也是一大特色美食，可惜知名度不高，只在所辖各县市享有美名，在这些大中城市的超市里还鲜见踪影。

其他地方的牛肉干，都是什么沙爹风味，甜甜的，犹如爱人的吻，又或是麻味，让你觉得满嘴都是油的香味，同时有几丝麻意从舌头上传来。

津市牛肉干则不同，初入口时觉得味道平淡，再过几秒，这些用八角、、等传统作料加上传统工艺制成的肉干就开始展示其鲜明的个性了：香、辣，同时保持了牛肉的原味，韧劲十足很有嚼头。

但不是每个人都喜欢这种口味，有的人宁可上火长疮也要大快朵颐，颇有一些“拼死吃河豚“的风范。有的人则是大皱眉头，有如外省人初尝的干槟榔。

最好的津市牛肉干是“张老头“牌的，拿过农博会金奖。